Μπισκότα Soft Cookies

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (προσοχή να μην είναι καυτό) και ανακατεύουμε προσεκτικά με τα χέρια μας.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη βανίλια και με σύρμα χειρός χτυπάμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι στην αρχή και έπειτα με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να σκορπιστούν στο μείγμα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και διαμορφώνουμε σε μπάλες 30 γραμμαρίων. Τις βουτάμε σε ζάχαρη άχνη και της τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά περίπου.

Βγάζομε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.